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青豆没炒熟会中毒吗

发病时间:不清楚

青豆没炒熟会中毒吗

补充说明:青豆没炒熟会中毒吗

a******W 2022-04-02 19:23

腹泻 食物中毒 中毒 呕吐 植酸 胰蛋白酶 青豆 观察

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医生回答(1)

赵德开 主治医师 三甲

擅长:全科

提问

青豆没炒熟通常不会导致中毒。
青豆中含有的植物血球凝集素和皂甙在高温下会被破坏,从而失去毒性,因此生食或半生不熟地吃青豆并不会导致中毒。但需要注意的是,虽然不会中毒,但是未完全烹饪熟透的青豆可能含有抗营养因子,如植酸和胰蛋白酶抑制剂,这些成分会影响身体对某些矿物质的吸收,并可能引发胃肠不适。
如果食用了大量未煮熟的青豆且出现呕吐、腹泻等消化系统症状,可能是食物中毒的症状之一。
在准备青豆时,应确保充分加热以杀灭潜在的有害物质,避免因食用未煮熟的食物引起不良反应。同时注意观察是否出现过敏反应,及时就医处理。

2024-03-19 18:18

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