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青豆发芽了还可以吃吗
补充说明：青豆发芽了还可以吃吗
a******W 2022-04-29 23:04
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医生回答(1)
符乐 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
一般情况下，青豆发芽了不可以吃，吃了以后可能会导致患者出现中毒的现象。
青豆是日常生活中比较常见的食物，营养价值比较高，含有大量的蛋白质、维生素以及矿物质，吃了以后可以补充身体所需的营养，对身体健康有一定的帮助，而且青豆中的膳食纤维含量也比较高，吃了以后可以促进肠胃蠕动，防止便秘以及消化不良的情况出现。但是如果青豆出现了发芽的情况，会导致青豆的营养价值大量流失，而且发芽后的青豆还会产生大量的龙葵素，是一种有毒的物质，吃了以后容易导致患者出现食物中毒的现象，比如恶心、呕吐、腹泻等，对身体健康造成很大的影响，所以青豆发芽了一般不可以吃。
如果患者不小心吃了发芽的青豆，而且出现了食物中毒的情况，需要及时到医院通过洗胃、催吐等方式进行治疗。在治疗期间患者还需要多喝一些温开水，补充身体所需的水分，对促进病情恢复有一定的帮助。
2022-04-30 05:28
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