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低筋小麦粉和低筋面粉的区别
补充说明：低筋小麦粉和低筋面粉的区别
a******W 2022-04-02 19:29
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医生回答(1)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
低筋小麦粉和低筋面粉的区别在于筋度、原料来源、用途、颜色和口感。
1.筋度
低筋小麦粉和低筋面粉的区别首先在于它们的筋度。低筋小麦粉通常由低筋小麦制成，其蛋白质含量较低，因此具有较低的筋性；而低筋面粉则可能来源于多种谷物，如玉米、大米等，其蛋白质含量也相对较低。
2.原料来源
低筋小麦粉主要以低筋小麦为原料制作而成，而低筋面粉除了低筋小麦外，还可能会添加其他杂粮或淀粉类物质进行调配。
3.用途
低筋小麦粉常用于制作蛋糕、饼干等松软糕点；而低筋面粉可用于制作需要柔软口感的食品，还可作为增稠剂使用。
4.颜色
低筋小麦粉的颜色通常较白，这是因为低筋小麦中的麦麸较少；而低筋面粉的颜色可能因添加的其他成分而略有差异，但总体上也会比较白。
5.口感
低筋小麦粉制作出来的食物口感绵密、柔软；而低筋面粉制作的食物口感相对较扎实，且有一定的弹性。
在选择使用低筋小麦粉还是低筋面粉时，应考虑食品所需的质地和结构。同时注意区分两者之间的细微差别，避免混淆导致食谱失败。
2024-04-03 14:54
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