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复合绵白糖和普通绵白糖的区别
补充说明：复合绵白糖和普通绵白糖的区别
a******W 2022-04-02 19:28
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医生回答(1)
姚龙夏 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
复合绵白糖与普通绵白糖的区别在于原料来源、生产工艺、纯度、结晶形态和口感。
1.原料来源
复合绵白糖以甘蔗为原料，经过加工提纯后制成；而普通绵白糖则可能来源于多种糖类物质。
2.生产工艺
复合绵白糖通常采用两次结晶法生产，即先将原糖溶解后再进行重结晶；普通绵白糖则多使用一次结晶法直接从糖浆中提取。
3.纯度
复合绵白糖相对于普通绵白糖具有更高的纯度，因为其通过二次结晶过程进一步去除了杂质。
4.结晶形态
由于工艺差异，复合绵白糖的结晶较为规则且呈细小颗粒状；普通绵白糖的结晶则较大且形状不规则。
5.口感
由于纯度较高及结晶形态的不同，复合绵白糖相较于普通绵白糖更易溶于水，不会产生明显砂粒感，在烹饪时使用更为适宜。
无论是复合绵白糖还是普通绵白糖，在储存过程中都要避免受潮，以免影响品质。
2024-02-21 00:02
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