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面酱是怎么做成的
补充说明：面酱是怎么做成的
a******W 2022-04-02 19:27
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医生回答(1)
刘新娟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
面酱通常以黄豆、小麦为原料，添加食盐、水，经过发酵剂发酵制成。
1.黄豆
黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，在制作过程中经过浸泡、研磨、过滤等一系列工序后，这些营养物质会被分解成小分子，易于人体吸收。适量食用可以为身体提供所需的营养成分，如优质蛋白和必需脂肪酸。
2.小麦
小麦富含碳水化合物，其中主要包括淀粉、纤维素以及少量的蛋白质。当其被作为原料加入到面酱中时，可为面酱带来一定的黏稠度并赋予独特的风味。小麦通常以面粉的形式用于面酱制作，例如酱油炒饭中的米饭就是由小麦制成的。
3.食盐
食盐能够起到防腐的作用，同时也能增加食物的味道，使面酱更加美味可口。食盐是制作面酱必不可少的一种调味品，一般需要按照一定比例添加，比如豆瓣酱中就含有大量的食盐。
4.水
水是一种常见的溶剂，可用于稀释其他食材，从而使其更容易混合在一起，并且有助于促进化学反应的发生。在制作面酱的过程中，加水可以使各种材料更好地融合，形成均匀的质地。例如韩式辣椒酱在制作过程中需加入适量的水进行调制。
5.发酵剂
发酵剂通过产生二氧化碳气体来膨胀面团，从而使面团变得松软有弹性；同时还能帮助分解面团中的淀粉质，释放出香味。发酵剂的使用时间及用量需遵循特定的比例和步骤，否则可能影响成品口感。举例来说，制作腐乳时需严格控制发酵时间以防过度发酵导致味道偏咸。
日常生活中要注意饮食均衡，合理摄入以上提及的食物。对于患有肾脏病的人群而言，过多摄入食盐可能会加重病情，因此应限制每日食盐摄入量。
2024-03-09 14:10
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