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饴糖和麦芽糖的区别
补充说明：饴糖和麦芽糖的区别
a******W 2022-04-02 19:29
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董华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
饴糖和麦芽糖的区别在于：原料来源、生产工艺、口感、应用领域以及营养成分。
1.原料来源
饴糖是以高粱、玉米等为原料经淀粉酶水解后制成的一种糖类物质；而麦芽糖主要由小麦或大麦为原料，在麦芽中加入曲霉发酵而成。
2.生产工艺
饴糖是利用米、面等粮食为主要原料，经过多种工序加工制作而成；麦芽糖则是在浸泡过的谷物上培养出麦芽，并通过加热使其转化为糖分。
3.口感
饴糖呈黏稠状，质地柔软，味道甜润；麦芽糖质地坚硬，需溶于热水后食用，具有浓郁的麦香味。
4.应用领域
饴糖常用于糖果、糕点等食品的制作；麦芽糖主要用于酿造啤酒、配制糖果以及作为调味剂使用。
5.营养成分
饴糖富含碳水化合物、蛋白质、脂肪及少量维生素B1、烟酸等；麦芽糖含有较多的碳水化合物和较少的矿物质元素。
无论是饴糖还是麦芽糖，都应适量食用以避免摄入过多糖分导致血糖波动。若对两者过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
2024-01-15 14:39
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