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高活性干酵母用多了有害吗
补充说明：高活性干酵母用多了有害吗
a******W 2022-04-23 20:32
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医生回答(1)
杨岳津 主治医师 三甲
擅长：消化内科
提问
高活性干酵母用多了可能对人体健康产生不利影响。
高活性干酵母是一种生物发酵剂，在合理范围内使用有助于改善食品品质，提高营养价值。但是过量使用会导致食品中酵母菌数量超标，从而引发一系列食品安全问题。例如，摄入过量的酵母菌可能导致肠道菌群失调，引发腹泻、腹痛等症状；同时，过度发酵还会产生较多的有机酸和气体，引起恶心、呕吐等消化道不适症状。另外，过量摄入酵母菌可能促进某些有害代谢产物如丙烯酰胺的形成，增加致癌风险。因此，为确保食品安全与健康，应控制高活性干酵母的使用量。
如果在制作面包时发现面团过于松软或出现异味，可能是由于高活性干酵母用量过多导致的。
在使用高活性干酵母时需严格控制添加量，以避免上述不良后果的发生。此外，对于患有乳糖不耐受症的人群而言，若在制作过程中加入牛奶等乳制品，则应在食用前确认自身对此类食物无过敏反应再进行食用。
2024-02-28 16:38
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