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脱毒马铃薯发芽能吃吗
补充说明：脱毒马铃薯发芽能吃吗
a******W 2022-04-25 18:32
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
脱毒马铃薯发芽后不能食用。
脱毒马铃薯是指通过特殊技术去除病毒的马铃薯，但仍可能携带少量残留的病毒。当马铃薯发芽时，为抵抗外界刺激，会释放出大量的龙葵碱，以抑制其他植物生长。此时若继续食用，会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状。如果大量食用，则可能出现呼吸困难、血压下降甚至休克的情况，严重者可因心力衰竭而死亡。
除了上述提及的情况外，脱毒马铃薯在储存过程中受到挤压或破损也会导致其内部组织受损，进而引发局部无氧发酵，产生不耐受的生物碱，从而诱发食物中毒反应。
因此，在存放脱毒马铃薯时，应将其放置于干燥通风处，并避免挤压或碰撞，以减少发芽的可能性。同时，对于已经发芽的脱毒马铃薯，应及时处理掉，以免误食引起不良后果。
2024-02-20 10:31
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