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玉米粉和玉米营养一样吗
补充说明：玉米粉和玉米营养一样吗
a******W 2022-04-27 18:02
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医生回答(1)
张轩桐 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
玉米粉和玉米的营养不一样，前者通常较低。
玉米粉是将玉米籽粒脱皮后研磨制成的粉末，由于去除了外层的种皮，导致其中的膳食纤维、维生素E以及锌元素等微量营养素含量下降。此外，玉米粉中可能还会添加其他辅料以改善口感和质地，这些因素都会影响其营养价值。与玉米相比，玉米粉更容易被人体消化吸收，但不宜过量食用，以免引起腹胀或血糖波动。
如果在加工过程中过度碾磨玉米，可能会导致部分营养物质流失，如B族维生素，从而降低玉米粉的营养价值。
无论是玉米还是玉米粉，在日常生活中均应适量食用，避免长期单一摄入，同时注意观察自身是否存在不耐受或过敏现象。
2024-03-01 04:46
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