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白灼芥蓝的做法
补充说明：白灼芥蓝的做法
a******W 2014-07-26 09:52
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医生回答(2)
谢昌盛 主治医师 三甲
提问
白灼芥蓝可以采用适量食用|蒸煮|清炒|焯水等方法来制作，若出现不适要及时就医。
1.适量食用
白灼芥蓝通常作为一道清淡菜肴食用，可将芥蓝洗净后整棵放入沸水中烫熟。此做法保留了芥蓝的原汁原味，有助于保持其营养成分，且口感爽脆、色泽碧绿，能为菜肴增添色彩。
2.蒸煮
将芥蓝切成小块或条状，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸煮可以使芥蓝更加软烂易于消化吸收，同时还能保持其原有的风味及营养成分。
3.清炒
先将芥蓝切好备用，然后热油爆香蒜蓉，加入芥蓝翻炒至熟。清炒能够最大程度地保留食材的原汁原味，使芥蓝保持鲜嫩多汁的状态，适于快速烹调并保留其绿色蔬菜特性。
4.焯水
将芥蓝洗净后切成适当大小，放入开水中焯水30秒左右捞出过凉水待用。焯水能使芥兰表层氧化酶失活而保持翠绿颜色；同时去除表面残留农药和其他有害物质。
此外，需要注意的是，在烹饪过程中尽量少加盐和油，以保持芥蓝的原始风味和健康益处。
2024-02-28 14:38
举报欧维 主治医师 三甲
提问
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。
2014-07-26 09:52
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