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糯米金瓜怎么做
补充说明：糯米金瓜怎么做
a******W 2014-08-02 04:44
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医生回答(2)
邓乐 主治医师 三甲
提问
糯米金瓜可以采用糯米浸泡、去皮切块、炒熟糯米、混合翻炒、蒸熟上盘等方法制作。如果在制作过程中发现糯米粘度异常或口感改变，应停止食用并就医。
1.糯米浸泡
将糯米放入水中浸泡数小时至一夜，以使其吸水软化。此举有助于改善消化吸收，减少因未完全熟透而引起的不适。
2.去皮切块
使用刀具将金瓜外皮削除后，再将其切成大小均匀的小块状备用。这样做可以使食材受热更均匀且易于烹饪完成；此外也有助于提升菜肴整体美感。
3.炒熟糯米
将泡好的糯米倒入锅中干炒至微微发黄并散发出香味为止。熟糯米更容易被人体所接受，同时也可以增加菜肴的香气层次。
4.混合翻炒
将炒香的糯米与切好的金瓜丁混合在一起继续翻炒均匀。这样可以让两者更好地融合在一起，并且使得糯米的香气更加浓郁地渗透到金瓜内部。
5.蒸熟上盘
将上述混合好的原料装入盘中，并置于蒸锅上用大火蒸约15分钟直至熟透即可食用。通过高温蒸汽作用，不仅可以使糯米变得更加松软可口，同时也能够最大程度地保留其营养成分不流失。
在制作过程中需注意控制好糯米的浸泡时间和火候，以免影响口感及消化吸收效果。另外，对于存在消化功能障碍的人群而言，建议适量食用以减轻胃肠负担。
2024-01-04 13:56
举报谢昌盛 主治医师 三甲
提问
糯米金瓜的做法步骤
1. 准备：将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上，以大火蒸20分钟。
2. 和面：将蒸熟的金瓜取出压成泥状，加入糯米粉和成较硬的面团，醒制。
3. 醒好的面团搓条，揪剂约20克一个；红豆沙搓成每个约10克；将面剂用手压成中间厚边薄的面片，放入豆沙馅，包制成圆球状，手指压住圆球的上下间，用牙签从底部朝上压出痕迹，即成生坯。
4. 蒸锅坐火上加入适量的水，水开后放入生坯，大火蒸5-8分钟即可。
2014-08-02 04:44
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