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牛肝菌属
补充说明：牛肝菌属
a******W 2014-08-05 05:25
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医生回答(2)
赵好 主治医师 三甲
提问
牛肝菌属包括多种野生蘑菇，其中有些种类可食用，但也有一些具有毒性，需经过专业鉴定或烹饪处理后方可安全食用。
牛肝菌属中的某些品种含有生物碱类毒素，如环肽等，这些物质能够与神经细胞上的受体结合，干扰正常的神经传递，引起中枢神经系统功能障碍。食用含有环肽等生物碱类毒素的牛肝菌后，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、头痛等症状。严重中毒可能导致意识丧失、抽搐甚至死亡。
针对疑似牛肝菌中毒的症状，可以进行血液生化检测以评估肝肾功能，同时进行毒物筛查以确定是否存在特定毒素存在。对于轻度症状，通常采用洗胃、活性炭吸附等方式促进毒素排出；重症患者可能需要给予抗惊厥药物如片预防抽搐，以及对症支持治疗。
在采集和食用野生菌时，应确保其安全性，避免因误食有毒菌类导致健康风险。
2024-01-31 11:44
举报冯雪丽 主治医师 三甲
提问
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
2014-08-05 05:25
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