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组织胺鱼肉
补充说明：组织胺鱼肉
a******W 2014-08-06 22:13
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医生回答(2)
谢亚成 主治医师 三甲
提问
组织胺鱼肉包括鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、金枪鱼和三文鱼，这些鱼类在未妥善处理时会产生一种名为组织胺的物质，摄入后可能导致组织胺性荨麻疹。食用前应确保鱼类经过适当的处理以减少组织胺含量。
1.鲭鱼
鲭鱼含有较高的组胺，进食后可导致机体释放组织胺，引起过敏反应。食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。严重时甚至会出现呼吸困难、血压下降等情况。
2.秋刀鱼
秋刀鱼也属于高组胺鱼类，若对海鲜过敏的人群食用此类食物，容易诱发或加重过敏反应。可能导致荨麻疹、湿疹等疾病的发生风险增加，还可能引发哮喘发作。
3.沙丁鱼
沙丁鱼中富含组氨酸，在细菌作用下会分解为组织胺，因此不宜多食。摄入过多会导致血管扩张，从而引起头痛、头晕等症状，长期如此还可能诱发高血压。
4.金枪鱼
金枪鱼中含有丰富的组氨酸，当其被微生物分解时会产生大量的组织胺。食用后可能会导致身体免疫系统过度反应，进而产生过敏症状，如皮疹、瘙痒等。
5.三文鱼
三文鱼中的组氨酸在某些条件下会被分解成组织胺，导致人体出现过敏反应。食用后可能出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，也可能引发皮肤瘙痒、红斑等过敏表现。
上述提及的所有鱼类均含有一定量的组织胺，对于存在相关过敏史的人群而言，应谨慎食用以避免潜在的风险。此外，建议在食用前进行皮肤点刺试验或咨询医生的意见，确保安全。
2023-12-23 02:35
举报韩晴爱 主治医师 三甲
提问
通常，对鱼类过敏的人，即使只吃一点点鱼，都会产生脸部潮红、发痒、起疹子和头痛等过敏症状，这是因为体内缺少可以分解鱼肉中组织胺的酵素；一旦组织胺被人体吸收，进入免疫系统，就会引发过敏现象。
2014-08-06 22:13
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