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洋姜的淹制法
补充说明：洋姜的淹制法
a******W 2014-08-24 14:24
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医生回答(2)
朱子强 主治医师 三甲
提问
洋姜一般指菊芋，菊芋的淹制法一般包括清洗、切块、腌制、清炒、调味等步骤。
1、清洗
首先需要将菊芋去除杂质，用清水冲洗干净。
2、切块
菊芋的块茎可以切成块状，也可以捣成汁。
3、腌制
将菊芋洗净后，加入适量的食用盐，腌制一段时间后可以食用。
4、清炒
将菊芋洗净后，加入适量的食用油，炒熟后加入适量的食用盐，调味后即可食用。
5、调味
在调味料方面，可以使用食用醋、酱油、蚝油等，能够去腥除臭，增加食欲。
需要注意的是，菊芋不宜过量食用，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。
2014-08-24 14:24
举报李佳红 主治医师 三甲
提问
酱洋姜 ：将蒜头分瓣去皮，用10%～15%食盐水浸泡蒜籽后，用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干，撒上胡椒粉拌匀，搁置24小时脱臭。将脱臭蒜籽放进酱油中，浸泡半个月后即成蒜香酱油。挑选鲜嫩洋姜，清水洗净，沥干，摊盘置通风处晾晒数日（应避免强烈阳光暴晒），晾至六七成干后，切去洋姜尾部，洗净表面尘土，用蒸汽或沸水瞬时杀菌，速冷至室温，倒入蒜香酱油中，封坛浸泡半个月即成。
有
2014-08-24 14:24
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