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腌青萝卜咸菜
补充说明：腌青萝卜咸菜
a******W 2014-08-25 16:48
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医生回答(2)
林玉翎 主治医师 三甲
提问
腌青萝卜咸菜中通常含有腌青萝卜、酸黄瓜、泡菜、榨菜、咸鱼等食物，这些食物本身并没有治疗作用，但适量食用可为身体提供一定的营养物质。
1.腌青萝卜
腌青萝卜咸菜中含有大量的盐分，摄入过多会导致钠离子浓度升高，引起水钠潴留，进而导致水肿。长期食用高盐食品还可能导致血压上升、肾脏负担增加等问题。此外，腌制过程中可能产生的亚硝酸盐等有害物质也可能对健康产生潜在风险。
2.酸黄瓜
酸黄瓜属于腌制品，其中含有一定的食盐成分，在食用后可能会加重体内的钠负荷，从而引起水钠潴留的情况发生。如果此时机体存在肾功能不全或心力衰竭等疾病，则容易诱发或者加重病情，不利于身体健康。
3.泡菜
泡菜中的大白菜富含膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，改善便秘症状。但泡菜中含有的大量盐分可使尿液中的钙元素增多，时间长了易形成结石。
4.榨菜
榨菜是一种常见的腌制蔬菜，其制作过程中会加入大量的盐分以延长保存期限，因此榨菜本身也具有较高的钠含量。过量摄入钠可能导致体内水分滞留，引发水肿和其他相关健康问题。
5.咸鱼
咸鱼是用盐腌制而成的，其中含有较多的钠离子，钠离子有吸收水分的作用，所以吃咸鱼会使身体出现水肿的现象。咸鱼中还含有大量的二甲基亚硝胺，该物质是一种致癌物，长期食用可能会增加患癌的风险。
上述提及的所有食物均需适量食用，以免影响身体健康。若因食用腌青萝卜咸菜引起不适，建议及时就医并进行相应治疗。日常生活中应注意均衡饮食，避免长期食用高盐食品，以减少相关健康风险。
2024-02-11 15:56
举报曹宗泽 主治医师 三甲
提问
1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。
2014-08-25 16:48
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