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野鸭怎么做
补充说明：野鸭怎么做
a******W 2014-08-27 23:37
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医生回答(2)
于小伟 主治医师 三甲
提问
野鸭可以采用清蒸、红烧、炖汤、卤制或烤鸭的烹饪方法进行处理后食用。
1.清蒸
将捕捉到的野鸭洗净后切成块状，加入适量盐、料酒腌制片刻，上屉蒸约40分钟至熟透即可。清蒸可保留野鸭本身的鲜美味道，且采用较为简单的烹饪方式，不会破坏其营养价值。
2.红烧
首先将捕获的野鸭剁成小块，用开水焯水去除血沫；然后沥干水分备用。热锅凉油爆香葱姜蒜末，放入野鸭煸炒至上色后加入生抽、老抽翻炒均匀并加水没过食材盖盖焖煮30分钟左右直至收汁即可出锅装盘食用。红烧野鸭色泽红亮诱人且口感酥软入味深受食客喜爱；另外通过添加多种调味品不仅提升了风味还可促进食欲增进消化吸收功能。
3.炖汤
取一只新鲜的野鸭，宰杀后去毛及内脏，洗净后切成块状备用。另备好红枣、枸杞、生姜等辅料。将所有材料置于瓦煲中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时即可。野鸭肉质细嫩、滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素B族等多种营养成分。炖汤食用有助于补充体力、提高免疫力，并具有一定的滋补作用。
4.卤制
先将野鸭洗净切块，冷水下锅焯水捞出冲洗干净。起锅烧油放入大料、香叶、桂皮、草果、花椒粒炒香，再倒入适量清水、生抽、老抽、蚝油、冰糖熬煮化开。另起锅倒油放入野鸭煎至两面金黄，倒入熬好的酱汁，大火收汁即可。野鸭本身自带咸香味，卤制能够进一步提升其风味，使其更加入味。此外，卤制过程中使用的各种调料也赋予了野鸭独特的香气和口感。
5.烤鸭
准备新鲜的野鸭，清洗干净后擦干水分，涂抹适量盐和胡椒粉，腌制约半小时。预热烤箱至200度，将野鸭放入烤盘中，烤制约45分钟至表皮金黄酥脆即可。烤鸭是一道传统的中式菜肴，以其外焦里嫩、香气扑鼻而闻名于世。野鸭经过高温烘烤后，不仅口感更佳，而且其中所含的营养物质如蛋白质和矿物质也会得到更好的保存。
在处理野鸭时，应注意区分野生与家养品种，确保来源合法。同时，在食用前应彻底加热以杀死可能存在的病原体，尤其是对于儿童、老年人以及免疫系统脆弱的人群而言更为重要。
2023-12-26 01:07
举报林歆悦 主治医师 三甲
提问
鸭肉营养价值较高，脂肪含量较低，孕妇完全可以作为进补食品，对大人和胎儿的发育有好处。但是，鸭肉应避免与兔肉、木耳、胡桃、杨梅、核桃、鳖、大蒜、荞麦同食。
2014-08-27 23:37
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