发病时间：不清楚
野山椒蒸鱼的做法
补充说明：野山椒蒸鱼的做法
a******W 2014-08-28 22:24
我要咨询
相关问题
医生回答(2)
吴萍 主治医师 三甲
提问
野山椒蒸鱼的做法可以采用野山椒、生姜、大蒜、香菜等调味料进行烹饪，清蒸是一种简单健康的制作方法。如果在食用过程中出现不适，如持续的胃部灼热感，应立即就医。
1.野山椒
将新鲜采摘的野山椒洗净后切成小块，撒在蒸好的鱼上。野山椒中含有丰富的辣椒素，能够刺激味觉神经，增加食欲，缓解消化不良的症状。
2.生姜
将鲜姜洗净去皮，切成细丝或片状，撒在处理好的鱼身上。生姜具有促进血液循环、增强免疫力的功效，对于因食用生冷食物引起的胃痛、腹泻等症状有一定的改善作用。
3.大蒜
取适量大蒜剥皮后剁成蒜蓉备用；将蒸熟的鱼从锅中取出，在表面均匀地铺上蒜蓉。大蒜含有一定的抗菌成分，可辅助减轻由细菌感染引起的一些不适感如发热、头痛等，并能辅助提升身体抗病能力。
4.香菜
将洗净切碎的香菜撒在蒸好后的鱼肉上。香菜所含有的挥发油类物质具有一定的驱风效果，有助于舒缓因食入不当所致的轻微胃肠胀气现象。
5.清蒸
将处理好的鱼放入蒸锅中大火蒸约8-10分钟至全熟后取出。清蒸既保留了食材本身的营养又不会过于油腻，适合调节因过多摄入油脂导致的身体不耐受状态。
在享用野山椒蒸鱼时，需注意控制野山椒的用量，以免过度刺激口腔及消化道黏膜，引起灼热感或加剧某些不适症状。此外，若对野山椒或其制品过敏，则应避免食用以防诱发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
2024-03-15 02:44
举报肖林 主治医师 三甲
提问
清蒸鱼的原料：
鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡
清蒸鱼的做法：
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。
家庭蒸鱼的七种方法 撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。 加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。 沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。 啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。 剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。 蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。 主料:鲜鱼一条 辅料:葱白、葱丝、姜丝、少许生粉、细盐搅拌均匀、花生油 调料：蒸鱼豉油 制作方法：鱼整理好，在鱼肚里面可根据个人口味放适量葱丝、姜丝、盐； 葱白铺盘，鱼放其上，鱼身上可撒上一层细细的生粉和细盐、葱丝、姜丝； 上沸水蒸锅蒸熟，视鱼大小而分别蒸六七分钟或十几分钟，可自己掌握，但注意不要蒸的太过； 蒸熟后，另起锅，烧热适量花生油；将盘内葱白去掉，浇上热油，然后撒上蒸鱼豉油，即可！
2014-08-28 22:24
举报向医生提问
