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糟卤汁的做法
补充说明：糟卤汁的做法
a******W 2014-09-09 19:48
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医生回答(3)
姜二晨 主任护师 金华防疫所
擅长：肿瘤
提问
糟卤汁是一种以黄酒、糖、小米、水等为主要原料制作而成的食物，营养丰富，味道鲜美，一般人群均可食用。
糟卤汁中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，日常适量食用可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。糟卤汁中含有丰富的醋酸、柠檬酸等有机酸，可以促进胃酸分泌，有助于食物的消化与吸收，具有开胃消食的作用。糟卤汁中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的作用。但由于糟卤汁中含有大量的糖分，糖尿病患者不宜食用，以免影响病情的控制。
此外，对糟卤汁过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2018-01-12 07:39
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叶绾 主治医师 三甲
提问
卤菜大多含有亚硝酸盐,亚硝酸盐是强氧化剂,能使人的血红蛋白负荷加重,导致血液性缺氧,对你本身还是对吃母乳的宝宝都是不好的.
既然当妈妈了,要对自己和孩子负责哦.只要不是经常吃就行 ,实在想吃的话,就自己做卤菜,然后多吃牛奶,蔬菜这些具有还原作用的食物.
2014-09-09 19:48
举报王春晓 主治医师 三甲
提问
卤味最好不要吃,或者尽量少吃,香料这些东西都是热性的.
卤指的是利用生抽与香料药材调好的“卤水”使食物致熟或令其入味的烹调方法. 卤菜少吃无害多吃无益 卤制品为了防腐都要加食盐,在食品中有抑菌防腐的作用,若量不足（10-15%）,细菌就会大量繁殖,使食品中的亚硝酸盐含量增加.亚硝酸盐极易与胺化合,生成亚硝胺. 在人们日常膳食中,绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外,只是在特定条件下才转化成亚硝胺.所谓特定条件,包括酸碱度,微生物和温度.所以,通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害,只有过量摄入亚硝酸盐,体内又缺乏维生素C的情况下,才会对人体引起危害（在人体胃的酸性环境中,亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺）.此外,长期食用亚硝酸盐含量高的食品,或直接摄入含有亚硝胺的食品,有可能诱发癌症. 一些冒牌卤制,为减少成本,以亚硝酸盐代替食盐添加到食品中,会诱发癌症.
2014-09-09 19:48
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