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如何制作发酵面团
补充说明：如何制作发酵面团
a******W 2014-10-14 22:24
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医生回答(2)
高管星 主治医师 三甲
提问
制作发酵面团可以采用面粉、酵母、糖、盐等原料，在一定比例下混合并加水，经过发酵过程完成。
1.面粉
选择高筋面粉，按需量取适量放入碗中。高筋面粉含有较多蛋白质，可增加面团筋性，使发酵后更加松软有弹性。
2.酵母
将干酵母加入温水中搅拌均匀，静置片刻使其活化后使用。酵母属于一种天然微生物，在一定条件下能够产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。
3.糖
根据个人口味添加适量白砂糖至混合物中。少量白糖有助于促进酵母生长繁殖，加快发酵速度并改善成品风味。
4.盐
在混合物中加入一小撮食盐以增强其味道并帮助面筋形成。食盐具有抑制细菌滋生的作用，能有效防止面团腐败变质。
5.水
逐渐倒入适量温水至面粉中，边倒边用筷子快速搅动直至成絮状。温水有助于保持酵母活性，促进其发酵作用；同时也能使面团柔软且易于操作。
在制作发酵面团时，应注意控制好各项原材料的比例以及操作手法，以免影响最终产品的口感和质量。此外，为了保证食品安全卫生，建议在使用酵母前对其进行检测，确认无质量问题后再行使用。
2024-03-19 08:38
举报陈肖贤 主治医师 三甲
提问
冬季用温水和面,冬季和面,发面应比夏季提前1～2小时.可以按说明适量的放一点发酵粉就可以了,
当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好.就可以做成馒头的形状然后装锅就可以了.
馒头装锅后的火候不要太大,等开锅后在家爱大火后,做出来的馒头就比较好吃了.
2014-10-14 22:24
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