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枣泥卷面包
补充说明：枣泥卷面包
a******W 2014-11-19 13:54
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医生回答(2)
韩炫宇 主治医师 三甲
提问
枣泥卷面包属于高糖食物。
枣泥卷面包中富含大量的糖分，食用后会引起血糖浓度迅速升高，导致胰岛素分泌增加以降低血糖浓度，从而引起能量储存并转化为脂肪，进而导致体重增加。
肥胖或糖尿病患者应减少摄入枣泥卷面包，因为其含糖量较高，可能会加重病情。
对于需要控制饮食的人群来说，枣泥卷面包的热量和糖分含量都比较高，所以要适量食用。另外，在吃枣泥卷面包时，还要注意观察保质期，避免吃过期的食物而诱发腹痛、腹泻等不适症状。
2024-02-06 05:59
举报韩晴爱 主治医师 三甲
提问
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。详细的揉面发酵步骤图点击这里查看枣泥卷面包的做法 步骤1
将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好枣泥卷面包的做法 步骤2
包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形枣泥卷面包的做法 步骤3
用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可，不用完全划穿枣泥卷面包的做法 步骤4
将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来枣泥卷面包的做法 步骤5
再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧枣泥卷面包的做法 步骤6
整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）（面团发酵的温湿度怎么创造？点击这里查看）枣泥卷面包的做法 步骤7
直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉枣泥卷面包的做法 步骤8
小贴士
枣泥馅可以使用市售的，很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅，更美味、放心。
枣泥馅也可换成豆沙馅、紫薯馅等其他馅料。
将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。
2014-11-19 13:54
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