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脱水红椒
补充说明：脱水红椒
a******W 2015-02-28 17:23
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医生回答(2)
刘潇 主治医师 三甲
提问
脱水红椒比新鲜红椒更辣。
脱水红椒中的辣味物质（如辣椒素）主要存在于细胞液中，当细胞壁破裂时，这些物质会暴露出来并与空气接触，从而增强其辣度。此外，新鲜的红辣椒中含有较多的水分，可以稀释辣味物质，因此相对于湿润状态下的红辣椒来说，脱水后的红辣椒更辣。
若食用者对于辛辣食物较为敏感，则可能在食用少量脱水红椒后就感到不适。
在处理或食用脱水红椒前，应确保采取适当的防护措施，如佩戴手套，并避免直接与眼睛接触。
2024-03-13 16:25
举报欧澈轩 主治医师 三甲
提问
性能
味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。
含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
本品有强烈的局部刺激作用;口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。
2015-02-28 17:23
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