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乳制品质量管理
补充说明：乳制品质量管理
a******W 2015-10-14 08:46
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医生回答(2)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
乳制品质量管理可以采取质量检测、过程控制、员工培训和供应商评估等措施进行管理。如果出现质量问题或疑似食品安全问题，应立即进行质量检测以确定问题所在，并采取相应措施进行处理。
1.质量检测
质量检测包括对原材料、生产过程及成品进行检验，以确保符合规定标准。通过质量检测可及时发现并纠正潜在问题，减少因产品质量问题导致的风险。
2.过程控制
过程控制涉及监控生产环节，制定并执行标准化操作规程，以保证产品一致性。良好的过程控制有助于预防错误发生，提高产品质量稳定性，从而降低风险。
3.员工培训
定期开展针对员工的培训活动，内容涵盖工艺流程、质量标准以及安全规范等方面。员工具备正确的知识和技能，能够有效地执行工作职责，提高整体工作效率和质量水平。
4.供应商评估
对供应商进行全面评估，包括其资质、信誉、生产能力等方面的考察。选择合适的供应商可以确保获得优质的原材料，进而提升产品的质量和安全性。
此外，在实施这些措施时，应考虑建立完善的反馈机制，以便及时收集和分析数据，为持续改进提供依据。同时，加强内部沟通和团队合作也是优化乳制品质量管理的重要手段。
2023-12-22 08:35
举报王焕臣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
酸奶是以鲜牛奶为原料，经杀菌后加入活性乳酸经发酵而成的，其内的乳酸菌可发酵乳糖，产生大量的乳酸，乳酸可抑制肠内有害菌种的生长繁殖。酸奶有助于肠道内物质的消化吸收。有的人喝鲜奶会出现腹泻、腹胀、肠鸣等症状，是因肠道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，这样的人喝酸奶要比喝鲜奶更易吸收利用。 酸奶还可增强老年人的机体免疫力。奶粉也能成“全”奶 各种奶粉是指以新鲜牛奶为原料，经过浓缩、喷雾干燥制成的。按奶、水的比例就可以得到“全”奶。从营养成分上看，全脂奶粉具有鲜牛奶所有的一切营养成分。当然奶粉也有一个缺陷，就是如果冲调不好，浓度很难把握。炼乳虽浓含糖也高 炼乳是“浓缩奶”的一种，是鲜乳经真空浓缩或其他方法去除大部分的水分，浓缩至原体积左右的乳制品，其营养价值也比鲜奶有过之而无不及。
2015-10-14 08:45
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