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银耳可以用开水泡发吗？
补充说明：银耳可以用开水泡发吗？
2019-07-07 16:29
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精选回答(1)
王凤 副主任医师 上海市第六人民医院 三甲
擅长：擅于运用中医中药治疗内科疾病、儿科疾病和妇科疾病，达于阴平阳秘，对心脑血管疾病、甲状腺结节和糖尿病及并发症有深入研究
提问
银耳可以用开水泡发，但是建议用冷水泡发 。
平常用开水泡发银耳会比较快，但开水泡发会失去银耳的营养，影响银耳的味道，由于银耳属于真菌性食品，过高的温度可能会导致银耳中某些营养成分的损失。通常银耳在热水中浸泡时间约20分钟，热水浸泡会使银耳口感粘稠柔软，而银耳建议在冷水中浸泡3~4小时，虽然时间比较长，但可使银耳缓慢吸水，食用时口感要比热水泡发的要好。
银耳具有润肠排便、减肥等功能，腹泻患者食用银耳可能会加重腹泻症状，甚至引起其他胃肠道不适症状，所以不建议腹泻患者食用。
2022-06-20 19:07
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医生回答(1)
贾宝云 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
银耳可用开水泡发。泡太久会引发营养价值下降。银耳泡开了就可了，但如果泡的时间过长营养素损失会增加体内营养价值会下降。银耳的泡发时间，泡发银耳比较简单。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质用清水洗几次，烹制前水泡发把银耳根朝上放使水完全浸泡银耳。
2019-07-07 16:51
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小儿泄泻是以大便次数增多，粪质稀薄或如水样为特征的一种小儿常见病。西医称泄泻为腹泻，发于婴幼儿者称婴幼儿腹泻。本病以2岁以下的小儿最为多见。虽一年四季均可发生，但以夏秋季节发病率为高，秋冬季节发生的泄泻，容易引起流行。小儿脾常不足，内伤乳食，或脾肾阳虚，均可导致脾胃运化功能失调而发生泄泻。轻者治疗得当，预后良好。重者泄下过度，易见气阴两伤，甚至阴竭阳脱。
