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凉拌木耳需要焯水吗
补充说明：凉拌木耳需要焯水吗
a******W 2023-01-04 14:46
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医生回答(1)
郭绣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
凉拌木耳需要焯水。
由于木耳中含有一定的卟啉类物质，在接触阳光后容易引发日光性皮炎，而焯水可以破坏卟啉类物质，从而减少皮肤不适的发生概率。此外，焯水还可以帮助去除木耳表面的一些灰尘、杂质以及残留的农药，使木耳更加干净卫生。
如果打算将木耳和其他食材一起炒制或炖煮，则不需要焯水，因为这些烹饪方式能够通过长时间加热的方式彻底杀灭其中可能存在的细菌等微生物，无需额外焯水处理。
在食用前应确保木耳经过充分烹饪以杀死潜在的病原体，并且对于胃肠功能较差者而言，不宜进食未经焯水的生冷食物，以免引起腹泻等症状。
2024-04-04 12:15
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