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发了一个小芽的土豆能吃吗？
补充说明：发了一个小芽的土豆能吃吗？
2019-07-27 11:17
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
发了一个小芽的土豆不能吃，土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这属于一类神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。3、如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
2019-07-27 11:53
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