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谷氨酸钠对人体有害吗
补充说明：谷氨酸钠对人体有害吗
a******W 2020-10-28 18:33
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提问
谷氨酸钠是味精的主要成分，主要是增加食品的鲜味，少量食用一般对身体是没有坏处的。但是对于婴幼儿，如果大量的食用味精，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌，从尿中排出体外，从而会导致婴幼儿急性的锌缺乏。缺乏锌以后可能会导致弱智、夜盲症、性晚熟、侏儒症等情况。因此婴幼儿一定不要食用过量的味精。
2020-12-07 14:20
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
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