马铃薯的功效与作用及禁忌

廖丽华 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

马铃薯具有补充营养、促进消化、润肠通便、保护眼睛、提高免疫力的功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担。

1、补充营养

马铃薯含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、钙、铁、磷等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。

2、促进消化

马铃薯中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等情况，可以适量食用马铃薯，有利于改善不适症状。

3、润肠通便

马铃薯中含有大量的淀粉，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用马铃薯，有利于改善便秘的情况。

4、保护眼睛

马铃薯中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。因此，适量食用马铃薯，可以在一定程度上起到保护眼睛的作用。

5、提高免疫力

马铃薯中含有丰富的蛋白质、维生素、钾、钙、铁、磷等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于提高人体的免疫力。

但需要注意的是，马铃薯中含有大量的淀粉，过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对马铃薯过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。马铃薯中含有大量的糖分，糖尿病患者应避免食用，以免导致血糖升高，不利于控制病情。此外，马铃薯还具有一定的升高血糖的作用，因此不建议糖尿病患者食用。