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金针菇没熟吃了会中毒吗
补充说明：金针菇没熟吃了会中毒吗
a******W 2021-08-08 19:53
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
未熟的金针菇可能会导致胃肠炎，严重时会引起食物中毒。
未熟的金针菇含有秋水仙碱，该物质在体内可以分解出有毒的二乙酰胺。秋水仙碱具有细胞毒性，能抑制细胞分裂和增殖，而二乙酰胺则对胃肠道产生刺激作用，引发恶心、呕吐等症状。
若食用量较少且个人消化功能较好，则通常不会出现明显不适症状或仅表现为轻微腹痛、腹泻等消化道症状。
因此，在食用新鲜采摘的野生蘑菇之前，应确保其无毒，并建议咨询专业人士以获取准确信息。
2024-03-07 06:32
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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