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五香粉在烹调中的作用
补充说明：五香粉在烹调中的作用
2021-08-09 22:18
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
五香粉在烹调中可以增加菜香，除去原料中的不同气味。五香粉是含有八角、茴香、小茴香、桂皮、胡椒、花椒等属于热性香料的调味品，五香粉尤其适合用于炒菜、烧烤、卤味、腌肉，可以起到增味和去腥的作用。当五香粉用于炒菜、熬汤或者是做卤味之时，可以依据个人喜好加入。当用于油炸类食物腌制时，需要在烹调前加入适量五香粉和调味料进行腌制。
2021-10-16 17:18
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