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腌制食物有什么致癌物质
补充说明：腌制食物有什么致癌物质
2021-08-22 17:59
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王晓东 主治医师 天津医科大学总医院 三甲
擅长：各种骨科疾病：颈椎病 腰椎疾病 膝骨关节炎 类风湿关节炎 脊柱侧弯 肩周炎 骨折术后及康复
提问
腌制食物中含有多种有害物质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，长期过量食用可能会增加患食管癌、胃癌、肝癌等疾病的风险。
1、食管癌
亚硝酸盐是一种硝酸盐化合物，在腌制食物的过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在食用后会与人体内的蛋白质发生反应，从而产生亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质。因此，长期过量食用腌制食物可能会增加患食管癌的风险。
2、胃癌
腌制食物中含有多种有害物质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，而亚硝酸盐在腌制食物的过程中会产生亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质。因此，长期过量食用腌制食物可能会增加患胃癌的风险。
3、肝癌
肝癌是一种恶性肿瘤，与饮食的关系比较密切，如果长期过量食用腌制食物，可能会导致患肝癌的风险增加。
除此之外，还有可能会增加患肺癌的风险。建议平时减少腌制食物的摄入，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，如黄瓜、西红柿、苹果、香蕉等，同时也可以适当地进行体育锻炼，如慢跑、游泳、跳绳等，可以增强身体的抵抗力，减少疾病的发生。
2022-02-18 15:07
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