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「致癌的红肉指哪些肉？」
补充说明：「致癌的红肉指哪些肉？」
a******W 2024-03-13 16:21
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医生回答(1)
李华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
「致癌的红肉指哪些肉？」在临床中，并不存在致癌的红肉这种说法。通常所说的红肉是指猪肉、牛肉和羊肉，这些肉类中含有大量的饱和脂肪酸以及胆固醇等成分，在过量摄入以后可能会对身体健康造成影响。
1.猪肉：猪肉属于日常生活中比较常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素，可以为人体补充所需要的营养物质。但猪肉中的饱和脂肪酸含量较高，长期大量进食后可能增加患结直肠癌的风险。因此建议尽量避免食用肥肉，可选择鸡胸肉、鱼肉等其他肉类替代。
2.牛肉：牛肉中含有丰富的氨基酸成分，适当进食能够被人体吸收利用，能够增强体质。但由于牛肉中也含有较多的饱和脂肪酸，如果经常吃烤牛排或者炖煮时间较长的牛肉，则有可能会增加患有食管癌以及胃癌的概率。此时可以选择鸡肉、鸭肉等代替。
3.羊肉：羊肉是一种热性食物，营养价值比较高，含有丰富的优质蛋白以及钙元素、铁元素等，吃了以后能够起到辅助补血的作用。但如果经常大量吃涮羊肉或熏制的羊肉串等，由于高温烹饪会导致蛋白质变性，若再经烧烤，容易产生杂环胺类物质，从而增加罹患食管癌、胃癌等恶性肿瘤的概率。此时患者也可用猪瘦肉代替。
此外，如果想要降低癌症的发生概率，平时应减少腌肉、腊肉等加工肉类的摄入，以免亚硝酸盐摄入过多而引起细胞突变。另外，建议每半年进行一次体检，以便做到早发现、早治疗。
2024-03-13 16:21
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