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吃没煮熟的四季豆会中毒吗？
补充说明：吃没煮熟的四季豆会中毒吗？
a******W 2021-08-25 17:29
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医生回答(1)
姚良红 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
吃没煮熟的四季豆会引起中毒反应。
四季豆中含有皂甙和红细胞凝集素两种毒素，这两种物质在100℃的高温下才能被破坏。如果四季豆没有完全煮熟，就会有部分毒素残留，食用后会导致中毒症状。中毒的症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等，严重者甚至可能出现呼吸困难、心悸等症状。
此外，食物中毒还可能由细菌感染引起，如沙门氏菌或大肠杆菌。这些致病菌也可能通过未充分加热的四季豆进入人体，导致食物中毒的发生。
为了避免四季豆中毒，建议在烹饪时确保其彻底加热至全熟，并注意个人卫生，避免生食四季豆及其制品。若出现疑似食物中毒的症状，应立即就医并报告相关部门以进行进一步调查和处理。
2024-02-18 04:27
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