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杂粮饭热量高还是米饭
补充说明：杂粮饭热量高还是米饭
2021-08-04 18:25
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
同等重量的杂粮饭和米饭比较，米饭的热量比杂粮饭还要高一些。因为与大米相比，除了两者都含有碳水化合物外，粗粮大米最大的特点是它比大米含有更多的膳食纤维。但1克碳水化合物可以产生4千卡热量，而1克膳食纤维只能产生2千卡热量。此外杂粮饭热量的热释放速率相对较慢，最终提供的能量低于实际热量。
2022-07-06 20:16
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