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绿豆粥绿豆要提前泡吗
补充说明：绿豆粥绿豆要提前泡吗
a******W 2021-11-02 16:24
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医生回答(1)
刘国发 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
煮绿豆汤之前需要把绿豆泡一下。
绿豆属于杂豆类食材，质地较硬，直接下锅熬煮不仅会增加绿豆破皮的概率，导致豆皮中含有的有害物质侵入到豆肉中，食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状；还会影响绿豆汤的口感以及降低解暑效果。因此，在煮绿豆汤之前应先用清水浸泡一段时间，待绿豆吸水胀发后再进行熬煮，这样可以有效缩短绿豆汤的煮制时间，并提升绿豆汤的清香味。
绿豆粥中的绿豆也可以不提前泡，但可能需要更长时间来烹饪。
在制作绿豆粥时需注意控制好火候与时间，避免长时间高温烹饪导致营养流失。同时适量摄入绿豆制品以满足日常需求，对于特殊人群如婴幼儿、老人或孕妇，则应在医师指导下调整饮食结构。
2024-04-09 15:28
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