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鸡精和味精有什么区别作用
补充说明：鸡精和味精有什么区别作用
2023-09-23 03:11
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
鸡精和味精的区别在于成分不同、使用方法不同、适用范围不同、禁忌不同、危害不同，建议患者在医生指导下使用。
1、成分不同
味精的主要成分是谷氨酸钠，还含有少量的镁、钙等微量元素。鸡精的主要成分是谷氨酸钠、核苷酸等。
2、使用方法不同
味精可以在菜里适当地加入，也可以直接当做调味品食用。鸡精一般不可以直接食用，需要加入一定量的食用油，然后经过高温加热以后才可以食用。
3、适用范围不同
味精可以用于烹饪肉类食品，也可以在炒菜的时候放入，能够提升食物的香味。鸡精不可以用于烹饪肉类食品，也不可以当作调味品食用。
4、禁忌不同
味精的禁忌人群主要有对味精过敏者、肝肾功能不全者、味觉障碍者等。鸡精的禁忌人群主要有对鸡精过敏者、肝肾功能不全者、味觉障碍者等。
5、危害不同
味精中含有大量的谷氨酸钠，如果经常大量食用，可能会导致体内的谷氨酸钠含量增高，容易引起碱中毒的情况。鸡精中含有大量的谷氨酸钠，如果经常大量食用，可能会导致体内的谷氨酸钠含量增高，容易引起高血压、心脏病等疾病。
建议患者平时在使用食物的时候，一定要注意适量，避免过多食用，以免引起身体不适。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:16
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