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鞭笋与竹笋的区别
补充说明：鞭笋与竹笋的区别
2023-09-23 03:11
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
鞭笋与竹笋的区别主要在于外观不同、口感不同、营养价值不同，以及食用方法不同。
1、外观不同
竹笋是短茎，多生长在低温环境下。而鞭笋是全草，茎部生长在高温环境下。
2、口感不同
竹笋的口感脆嫩，含水量较高，有清热化痰、通肠润便的功效，适用于高热、口渴、肺热咳嗽等病症患者食用。而鞭笋的口感脆嫩，含水量较低，一般用来做汤或做菜。
3、营养价值不同
竹笋中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、膳食纤维等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质。而鞭笋中含有大量的不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为人体提供所需要的能量。
4、食用方法不同
竹笋可以通过煮汤、炒制等方式进行烹饪，而鞭笋则可以通过清炖、炒制等方式进行烹饪。
5、其他
竹笋中的草酸含量较高，长期大量食用可能会导致体内草酸含量过高，容易形成草酸钙结石，因此不建议尿路结石患者食用。而鞭笋中的嘌呤含量较高，痛风患者食用后可能会导致病情加重，因此痛风患者也不建议食用。
需要注意的是，日常生活中要适量食用以上食物，以免加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:16
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