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酸黄瓜有亚硝酸盐吗
补充说明：酸黄瓜有亚硝酸盐吗
a******W 2023-09-27 04:15
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医生回答(1)
汤京 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
酸黄瓜中含有微量的亚硝酸盐。
酸黄瓜在发酵过程中可能会产生少量的亚硝酸盐，因为部分微生物如乳酸菌在无氧条件下会将硝酸盐还原为亚硝酸盐。但是一般含量较低且不会对人体造成危害，无需过多担心。
酸黄瓜中的亚硝酸盐来源可能包括原材料、腌制过程或后期添加。如果原料中含有的硝酸盐较多或者腌制时间较长，则可能导致亚硝酸盐含量增加。
食用酸黄瓜时需注意控制摄入量，并避免长时间保存以减少亚硝酸盐等有害物质的产生。同时，选择信誉良好的生产商生产的酸黄瓜可以降低食品安全风险。
2024-05-07 10:10
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