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葡萄糖酸钙能点豆腐脑吗
补充说明：葡萄糖酸钙能点豆腐脑吗
a******W 2024-01-24 11:53
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医生回答(1)
任奇设 主治医师 三甲
擅长：药品
提问
葡萄糖酸钙能补豆腐脑。当制作豆腐或豆腐脑时，葡萄糖酸钙可以用作凝固剂，葡萄糖酸钙可以凝结大豆的蛋白质。当然，用葡萄糖酸钙制成的豆腐脑钙含量更高，生产成本也更高。石膏、盐水等无法比拟。葡萄糖酸钙是传统卤水的新替代品因为研究发现传统卤水不利于人体健康，在容器中放入适量葡萄糖酸钙结晶外观非常类似于白色砂糖，然后在一定温度8、90摄氏度下冲入豆浆中，很快就会变成豆腐冻。传统豆腐是用石膏做的，南方人也用盐水做豆腐。虽然膏药无毒，但经常吃豆腐的朋友应该少吃膏药。
2024-01-24 11:53
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