"怎么做硬豆腐/硬豆腐切、炒、熬不容易碎,制作酱豆腐、臭豆腐、腌豆腐、晒豆腐干均很适宜。下面介绍硬豆腐的“五巧”制作技术。其一,巧用水。以9公斤黄豆做一次豆腐为例。先用冷水浸泡黄豆。如用石磨磨豆浆,用水15公斤;若用粉碎机磨豆浆,则用水30公斤。浸泡时间以把
水不能一次点足”,用250毫升盐卤水,分为5次点完... [详细]

是的，我是做豆腐的，豆子里加入百分之八的大米常温下侵五小时，磨浆，在加百分之五的淀粉，搅匀，中火煮沸等半小时后，停火，点浆，用相对密的布包裹，慢压成形