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小麦粉和面粉的区别小麦粉是低筋面粉吗?
补充说明：小麦粉和面粉的区别小麦粉是低筋面粉吗?
a******W 2022-04-01 21:29
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医生回答(1)
李文卿 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
小麦粉不一定是低筋面粉，因为低筋面粉是指蛋白质含量较低的小麦粉，而小麦粉是由小麦磨成的粉末，其蛋白质含量可能较高也可能较低。
小麦粉是一种通用性面粉，包括多种类型，如高筋、中筋和低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量一般低于10%，主要用于制作口感柔软的糕点和面食，而小麦粉中的高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作面包等需要较强结构支撑的食物。因此，在使用小麦粉时，需根据具体食谱及所需食物特性来区分其是否为低筋面粉。
在购买小麦粉时，应注意查看包装上的营养成分表，以确认其蛋白质含量是否符合低筋面粉的标准。
选择小麦粉时，应考虑食品所需的质地和结构，并确保所选产品与预期用途相符。例如，烘焙蛋糕通常使用低筋面粉，而制作面条或面包则需选用高筋面粉。
2024-01-13 20:54
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