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鸡蛋放开水里面可以煮熟吗
补充说明：鸡蛋放开水里面可以煮熟吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
鸡蛋放开水里面一般不可以煮熟。
鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、矿物质等营养物质，可以为身体补充所需要的营养。放开水里面煮熟鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质会被高温破坏，不利于人体的吸收。另外，煮熟的鸡蛋还可能会有细菌，对胃肠道产生刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。因此，鸡蛋放开水里面不可以煮熟。
日常生活中建议吃煮熟的食物，还要注意饮食卫生，避免吃不干净的食物，以免对胃肠道造成刺激，引起身体不适。另外，建议日常要适当运动，如外出爬山、跑步等，可以帮助机体提高免疫力。
2023-07-23 04:17
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
鸡蛋在开水里可以煮熟。
鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成，成分是蛋白质，煮蛋过程的本质是蛋白质变性，例如，蛋黄的凝固温度为68℃，而蛋清的凝固温度约为60℃，因此如果是开水，需要将其密封，因为可能会减少过程中的热量损失。尽量不要把鸡蛋在开水里面煮，因为可能会导致蛋壳破裂、蛋液流出，而且比较容易烫伤手指。正确的方法是将鸡蛋放入冷水中，逐渐加热，煮沸后可以用低热水煮3分钟，熄火后浸泡5分钟。用这种方法烹制的蛋清很嫩，并且，蛋黄凝固不老化。
建议平时在煮蛋时，需要注意煮蛋的时间和方式。
2022-08-22 14:50
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变性是细胞或细胞间质的一系列形态学改变并伴有结构和功能的变化(功能下降)，表现为细胞内或细胞间质中出现非生理性物质或生理性物质过度堆集。但我们通常生活中接触到的变性则多为第三种意思：即易性，通过外科手术方式使人的生殖器官发生改变，切除男性生殖器官移植女性生殖器官或是切除女性生殖器官移植男性生殖器官。通常想变性(易性)的人群往往患有易性病。易性病(transexuals)是性身份严重颠倒性疾病，患者通常在3岁时萌发，青春期心理逆变，持续地感受到自身生物学性别与心理性别之间的矛盾或不协调，深信自己是另一性别的人，强烈地要求改变自身的性解剖结构，为此要求作易性手术以达到信念，在易性要求得不到满足时，常因内心冲突而极度痛苦，甚至导致自残、自戕。
多发人群：通常在3岁时萌发，青春期心理逆变
