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西葫芦鸡蛋虾仁饺子
补充说明：西葫芦鸡蛋虾仁饺子
a******W 2014-07-31 09:30
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医生回答(2)
谢廷坤 主治医师 三甲
提问
西葫芦鸡蛋虾仁饺子中通常会用到西葫芦、鸡蛋、虾仁、猪肉、木耳等食材。虽然这些食材本身营养丰富，但并不能直接用于治疗疾病或改善特定症状。
1.西葫芦
西葫芦富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化系统的正常运作。适量摄入西葫芦可改善便秘症状。但不建议过量食用，以免导致腹泻等不适症状发生。
2.鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、胆碱及多种微量元素，有利于神经系统发育和记忆力增强。经常吃鸡蛋可以补充大脑所需的营养物质，提高思维能力。但是要注意不过量食用，否则可能会引起胆固醇升高。
3.虾仁
虾仁中含有的优质蛋白质易于被人体吸收利用，能够为身体提供必要的氨基酸。适当进食虾仁对维持肌肉组织健康有益。长期食用虾仁还具有一定的降低血压的作用。
4.猪肉
猪肉中的半胱氨酸和血红素铁有助于促进铁元素的吸收，预防贫血。对于缺铁性贫血患者而言，适当食用猪肉可以帮助改善贫血症状。但不宜过量食用，以避免脂肪摄入过多导致体重增加或心血管疾病风险增加。
5.木耳
木耳含有大量胶质，具有吸附作用，能在一定程度上减少体内毒素积累。常吃木耳可以起到润燥通便的效果。但对木耳过敏者不宜食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
需要注意的是，虽然上述食物都比较常见且营养价值较高，但在食用时均需注意适量原则，不可暴饮暴食，以免引发胃肠道不适。
2024-02-12 21:05
举报陈肖贤 主治医师 三甲
提问
根据原料和所要制作的成品来寻找最合适的做法。
这个问题的重点就是如何用西葫芦虾仁来制作水饺的馅心好吃又不会出问题又好做。
根据原料的性质，西葫芦属于水分比较大的，虾仁的水分含量也不低，如果只是简单的切细，混合加调料的话，肯定水分会很大，不容易包制，对于做饺子的馅心不能达到要求。
虾仁不知道是大虾仁还是小的，就当做大虾仁来解吧。
那么考虑到这些因素，本人建议如下：
此馅心只适宜做生馅料，熟陷料不容易持水，而且容易散，即使是打芡在一起都很难保证水分不是很大，水分大，绝对不适合包制，即使勉强包上去，馅心也松散，成品不易煮制。
生的馅心做法大致如下：
生的西葫芦去皮去软芯切丁，稍微用盐调味腌制出水，然后挤干水。虾仁挑去虾线后，大的略微改刀切丁，先用食粉腌制一下，然后冲去食粉味，挤去水，加盐味、姜葱水味精等搅上劲，等上劲到一定程度了，混合西葫芦丁，继续搅打上劲，可以带一点胡椒粉黄酒什么的去腥味。然后放置冰箱冷藏30分钟。然后拿出来即可按照正常的包饺子来包制。冷藏过程尽可不必担心会出水，相反的冷藏是浆腌虾仁使虾仁吸水的过程。会使虾仁更嫩。
主要注意的是，西葫芦不能太多，比例太大的话，虾仁还是很难包住水分。
2014-07-31 09:30
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