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沈阳老好吃春饼店
补充说明：沈阳老好吃春饼店
a******W 2014-11-20 10:09
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
春饼是汉族的传统美食，通常在立春这一天吃春饼，也叫“咬春”，取喜迎新春之意。后来逐渐流传、影响到了少数民族地区，我们那天在新疆餐馆吃的羊肉卷饼就是用春饼卷的孜然小炒羊肉。
虽然立春一段时间了，可乍暖还寒时节吃一份春饼卷羊肉，驱走早春的寒意。用滋补的羊肉舒展因寒冷而蜷缩的身体，借清爽的春饼唤醒长冬过后滞重倦怠的味蕾。
春饼有烙出来的，有蒸出来的，今天做的是传统的烙制春饼。
烙制春饼讲究薄如蝉翼、筋道有骨，烙出来的饼要圆、薄、熟、软，饼身要有骨力，就是有咬劲，没有焦糊的痕迹。我们那天在新疆餐馆吃的春饼就偏厚，而且韧性不够，拉扯夹菜的时候容易破。
注意以下五点就能烙出薄如蝉翼、筋道有骨的春饼。第一，要用烫水和面，春饼属于烫面饼，所以要用热水和面，大约80度左右的水温比较适宜。第二，面要和的软一些，烙出来的春饼才软和。第三，醒面不可少，面和好后至少要醒半小时以上，时间越长越筋道。第四，尽量擀薄，至于圆就看个人玩面食的功力了，我擀的也就是大致圆形吧，还需努力。第五，烙的时候火力要小，看到两张面皮之间鼓起来就要翻面了，两面都有烙痕而没有焦黄的时候就要起锅了。
2014-11-20 10:09
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林小浅 主治医师 三甲
提问
一般情况下，沈阳老好吃的春饼建议少量食用，避免过量食用引起消化不良、血糖升高、肥胖等情况。
1、消化不良
春饼中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，导致胃肠道蠕动减慢，引起腹胀、腹痛等消化不良的症状。可以遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物辅助改善。
2、血糖升高
春饼中含有大量的糖分，如果过量食用，可能会导致体内的血糖升高，对于糖尿病患者，不建议食用。若患者出现血糖升高的情况，建议遵医嘱使用二甲双胍缓释片、阿卡波糖片等药物进行治疗。
3、肥胖
春饼中含有大量的油脂、糖分等成分，如果过量食用，可能会导致体内的油脂、糖分等成分堆积，从而引起肥胖的情况。建议患者可以适当进行体育锻炼，如游泳、爬山等，有助于促进体内脂肪的消耗。
4、增加胃肠负担
春饼中含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。建议患者可以通过腹部按摩、适当运动等方式促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化。必要时，患者也可以遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗。
5、引起血糖升高
春饼中的糖分含量比较高，如果过量食用，可能会导致体内的血糖升高，对于糖尿病患者，不建议食用。若患者出现血糖升高的情况，建议遵医嘱使用盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片等药物进行治疗。
建议患者在日常生活中注意保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、芹菜等，有助于补充机体所需营养，从而增强抵抗力，有助于保持身体健康。
2014-11-20 10:09
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完谷不化是中医术语，而西医称为消化不良，是一种临床症候群，由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。消化不良主要分为功能性消化不良和器质性消化不良。功能性消化不良属中医的“脘痞”、“胃痛”、“嘈杂”等范畴，其病在胃，涉及肝脾等脏器，宜辨证施治，予以健脾和胃，疏肝理气，消食导滞等法治疗。
症状起因：引起消化不良的原因很多，包括胃和十二指肠部位的慢性炎症，使食管、胃、十二指肠的正常蠕动功能失调。患者的精神不愉快、长期闷闷不乐或突然受到猛烈的刺激等均可引起。胃轻瘫则是由糖尿病、原发性神经性厌食和胃切除术所致。老年人的消化功能减退，易受情绪影响，有时食物稍粗糙或生冷及食物过多过油腻时也可诱发。值得强调的是，一般在家中自我治疗的轻型消化不良，大都由于情绪不好、工作过于紧张、天寒受凉或多食不易消化食物所引起，仅有轻微的上腹不适、饱胀、烧心等症状。消化不良可由特发性、先天性、炎症性、传染性或胰腺疾病所致，也可继发于多种全身性疾病。如乳糜泻为麸质敏感性肠病，是原发性肠道吸收不良综合征。因小肠粘膜缺乏某种肽酶，不能把麸质代谢产物α麸蛋白彻底分解，而麸蛋白对小肠粘膜有强烈损害作用。进食的麸质在肠粘膜局部刺激lgA抗体产生，而且可与lgA形成抗原-抗体原复合物，沉积于肠粘膜，在补体参与下发生变态反应，引起肠粘膜损伤。吸收不良综合征包括热带性和非热带吸收不良综合征，及小儿乳糜泻。流行于热带地区的吸收不良综合征，以慢性脂肪泻、多种营养素缺乏，口炎、巨幼红细胞性贫血为特性，抗生素治疗有效;而小儿乳糜泻和非热带性吸收不良综合征病人，主要是不能耐麸质而引起吸收不良综合征。
就诊科室：消化、中医
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