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生鸡蛋可能携带禽流感病毒，但经彻底加热熟透后风险极低。禽流感病毒对热敏感，中心温度达到七十摄氏度以上并持续适当时间即可灭活，完全凝固的蛋黄蛋白可视为安全。生食或半熟蛋制品存在潜在暴露风险，处理生蛋后需清洁双手与器具，蛋壳破损者应丢弃。免疫功能较弱人群更宜选择全熟蛋类。保持厨房卫生、生熟分开，有助于降低感染可能。
2026-04-27 15:04
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现在禽流感能吃煮熟的鸡蛋。禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸100℃只要2分钟以上就可以把禽流感病毒“杀死”。并且H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以吃鸡蛋时，一定要充分煮熟，鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固时，就说明其熟透了。
2014-11-30 21:52
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禽流感（BirdFlu或AvianInfluenza）是禽流行性感冒的简称，它是一种由甲型流感病毒的一种亚型（也称禽流感病毒）引起的传染性疾病，被国际兽疫局定为甲类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。也能感染人类引起发病，成为禽流感病毒感染或禽流感病，人感染后的症状主要表现为高热、咳嗽、流涕、肌痛等，多数伴有严重的肺炎，严重者心、肾等多种脏器衰竭导致死亡。最近几年，我国香港、广东、甘肃等地都曾发生过H5N1亚型高致病性禽流感疫情。H7N9型禽流感是一种新型禽流感，于2013年3月底在上海和安徽两地率先发现。H7N9型禽流感是全球首次发现的新亚型流感病毒，尚未纳入我国法定报告传染病监测报告系统，并且至2013年4月初尚未有疫苗推出。被该病毒感染均在早期出现发热等症状，至2013年4月尚未证实此类病毒是否具有人传染人的特性。截至2013年4月8日17时，全国共报告28例确诊病例，其中死亡8人。病例分布于上海（13例，死亡5例）、江苏（8例，1例死亡）、安徽（2例）、浙江（5例，死亡2例）4省市的17个地市级区域。
