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请问蛋卷的含铜量高吗
补充说明：请问蛋卷的含铜量高吗
T*******3 2017-03-16 17:07
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您好，蛋卷含铜量不高，含铜高的食物有鱿鱼、花生、核桃，豌豆、蚕豆、黄豆、黑豆、小 豆、扁豆、绿豆、芝麻、可可、巧克力、明胶、樱桃和一些含铜高的蔬菜，蘑菇、荠菜、菠 菜、油菜、芥菜、茴香、芋头、龙须菜等
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铜蓝蛋白（ceruloplasmin，CER）又称铜氧化酶，是一种含铜的α2糖蛋白，分子量约为12万-16万，不易纯化。目前所知为一个单链多肽，每分子含6-7个铜原子，由于含铜而呈蓝色，含糖约10%，末端唾液酸与多肽链连接，具有遗传上的基因多形性。其作用为调节铜在机体各个部位的分布、合成含铜的酶蛋白，有着抗氧化剂的作用，并具有氧化酶活性。1分子铜蓝蛋白与8个铜原子结合，血清中约90%的铜原子与铜蓝蛋白结合。一般认为铜蓝蛋白由肝脏合成，一部分由胆道排泄，尿中含量甚微。
