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四季豆角没炒熟会中毒吗
补充说明：四季豆角没炒熟会中毒吗
a******W 2022-11-10 14:10
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四季豆角没炒熟会中毒。
四季豆角含有皂苷和红细胞凝集素，这两种物质本身不耐高温，一般在100℃的沸水中，约需4-5分钟才能使之失去活性。如果四季豆角没炒熟，其含有的这两种毒素并不会被破坏，食用后会导致中毒。皂甙能刺激胃肠道，产生恶心、呕吐等症状；而血球凝集素则会引起红细胞凝集和溶血，从而引发溶血性贫血。因此，四季豆角没炒熟时，其中的毒素不会被破坏，食用后可能会导致食物中毒。
若摄入未煮熟的四季豆角量较少，并且个人体质较好，则发生食物中毒的可能性较低。
为确保四季豆角的安全烹饪，建议在烹制过程中多次翻炒并延长加热时间，以减少或消除可能存在的风险。此外，对于易过敏人群而言，应注意观察食用生豆类食品后的反应，以免引起不良后果。
2024-04-24 07:23
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溶血是指血红细胞在低渗溶液作用下，细胞肿胀、破裂释放出血红蛋白的过程。
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