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豆子泡了两天还能打豆浆吗
补充说明：豆子泡了两天还能打豆浆吗
a******W 2021-06-27 00:42
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医生回答(1)
李长林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
泡了两天的豆子是可以打豆浆的。
黄豆属于高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。一般需要6到7个小时以上黄豆才可以被泡透，冬天时间会长一些。如果用干的黄豆榨豆浆，里面的钙人体无法完全吸收，浪费了黄豆的营养价值。实验发现，黄豆在清水中浸泡三天后，再次检测，发现里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆来榨豆浆，不但出浆率高，而且有利于人体对钙的吸收。如若黄豆在2到3天内被泡出小芽，在发芽的过程中植酸被分解，豆芽就会增加许多维生素C，再来榨豆浆营养会更加丰富。
黄豆在干净的清水中浸泡，是不容易变质的，但是建议要勤换水，一旦泡了两天没有换过一次水，或者如果天气比较热的话，黄豆有可能会有酸腐的味道，那就有可能变质就不能再吃了。
2021-06-27 10:39
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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