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油炸花生米的作用和功效
补充说明：油炸花生米的作用和功效
2021-08-12 18:12
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
油炸花生米具有补充营养、促进胃肠道蠕动、提供能量的作用和功效。
1、补充营养
花生米中含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、钾、钙、镁、铁、锌、硒等营养物质，油炸后可增加其中的营养物质。
2、促进胃肠道蠕动
花生米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、油酸等，这些脂肪酸可以起到促进胃肠道蠕动的作用，有助于润滑肠道，缓解便秘。
3、提供能量
花生米中含有大量的碳水化合物，还含有丰富的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、多种维生素及微量元素，这些营养物质可以为人体提供所需的能量。
除上述外，油炸花生米还具有增强食欲、润肠通便、提高免疫力等作用和功效，值得注意的是患者食用油炸花生米要适量，以免因过量食用引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对花生米过敏的患者禁用，以免引起过敏反应。
2022-01-07 15:20
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
