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怎样留住蔬菜中的维生素B、C?
补充说明：怎样留住蔬菜中的维生素B、C?
a******W 2021-11-12 16:45
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精选回答(1)
留住蔬菜中的维生素B、C，可以通过凉拌、炒菜、腌制、煮汤、凉拌等方法进行处理。
1、凉拌
蔬菜中的维生素B、C都是水溶性维生素，可以通过凉拌的方式将蔬菜中的维生素B、C溶解出来，保留蔬菜中的维生素B、C，不会破坏蔬菜中的营养成分。
2、炒菜
蔬菜中的维生素B、C也可以通过炒菜的方式进行保留，例如芹菜、油麦菜、菠菜等，通过高温油炒的方式，能够最大程度上保留蔬菜中的维生素B、C，不会导致蔬菜中的营养成分流失。
3、腌制
如果蔬菜中的维生素B、C不能通过凉拌的方式进行保留，也可以通过腌制的方式进行保留，例如腌黄瓜、泡椒等，能够最大程度上保留蔬菜中的维生素B、C，不会导致蔬菜中的营养成分流失。
4、煮汤
蔬菜中的维生素B、C也可以通过煮汤的方式进行保留，可以将蔬菜洗净后，放入锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，能够最大程度上保留蔬菜中的维生素B、C，不会破坏蔬菜中的营养成分。
5、凉拌
也可以通过凉拌的方式留住蔬菜中的维生素B、C，可以将洗净的蔬菜放入水中，将水煮开后，能够最大程度上保留蔬菜中的维生素B、C，不会导致蔬菜中的营养成分流失。
日常生活中要注意合理饮食，可以适量食用新鲜的蔬菜和水果。如果出现维生素缺乏的情况，建议及时就医治疗，以免延误病情。
2021-11-13 01:03
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水溶性维生素能在水中溶解的一组维生素。包括复合维生素B以及一些其他维生素(如维生素C和维生素P)。大多数都能作为辅酶的组成部分发挥作用。
注意事项： 不合宜人群-无 检查前禁忌-无 检查时要求-积极配合医生的工作要求。
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