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小麦粉是低粉吗
补充说明：小麦粉是低粉吗
a******W 2023-09-26 23:48
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医生回答(1)
李颖 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
小麦粉不是低粉，而是中筋面粉。
小麦粉中的蛋白质含量为10%~12%，而低筋面粉的蛋白质含量低于8%，所以小麦粉不是低粉。中筋面粉适合制作馒头、包子等面食，而低筋面粉则适用于饼干、蛋糕等烘焙食品。
除了小麦粉和低筋面粉外，还有高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，常用于面包和面条的制作。
选择面粉时需考虑其蛋白质含量以及用途，以确保做出的食物口感和质地符合预期。使用前应查看包装上的信息或咨询专业人士。
2024-02-22 23:50
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